Sorbet au cassis

Préparation : 15 minutes

 

Pour _ litre de sorbet :

800 grammes de cassis frais

1 litre et demi d'eau

80 grammes de groseilles rouges

 

Pour le sirop :

200 grammes de sucre semoule

20 cl d'eau

3 cl de liqueur de cassis

 

s Passez les fruits rapidement sous un filet d'eau claire. Portez l'eau à ébullition et jetez-y les grains de cassis et de groseilles.

s Faites rebouillir quelques secondes puis égouttez les fruits.

s Passez les au moulin à légumes ou à la centrifugeuse pour obtenir environ 450 gr. de pulpe.

s Réservez. Dans une casserole, mélangez les 20 cl d'eau et le sucre.

Portez à ébullition. Laissez refroidir puis incorporez la pulpe de fruits.

s Ajoutez la liqueur de cassis puis faites glacer en sorbetière et réservez au congélateur.